P. Honorii

100% Sangiovese, gemiddeld 15-22 jaar oud. Oogst: na een zorgvuldige selectie in de wijngaarden worden de druiven met de hand geplukt en begin september naar de kelder gebracht. Vinificatie: alcoholische gisting in roestvrijstalen vaten onder gecontroleerde temperatuur met herhaaldelijke verbrijzeling gedurende minstens 21 dagen. Rijping: Deel in een groot vat van 3.000 liter en deel in tonnen van 500 liter gedurende ongeveer 12 maanden. Verfijning: in de fles voor ten minste 16 maanden Intense robijnrode kleur met paarse hints; intense neus met sterke tonen van rood fruit, vooral aalbessen, bramen en bosbessen, samen met een pruim-jamaroma. Scherpe, mineraalrijke en aangenaam kruidige afdronk. Het gehemelte is fijn, elegant en perfect in balans met frisheid ondersteund door de juiste alcohol en zachtheid.