Venticinque (Merlot – Cab. Sauvignon – Sangiovese)

45% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 10% Sangiovese, gemiddeld 20 jaar oud. Voornamelijk in Bordeauxstijl gevinifieerd met een snufje sangiovese is het een bewijs van hoe internationale wijnstoksoorten - zoals cabernet sauvignon en merlot - er in het land van de Romagna in slagen uitstekende kwaliteitsproducties te realiseren. De druivenstokken die deze druiven produceren zijn die van perceelnummer 25, waaraan de wijn zijn naam ontleent. Na een zorgvuldige selectie in de wijngaarden worden de druiven met de hand geplukt en naar de kelder gebracht: de Merlot begin september; begin oktober voor de andere druiven.Alcoholische gisting in roestvrijstalen vaten onder gecontroleerde temperatuur met herhaaldelijke verbrijzeling gedurende ten minste 21 dagen en daarna in tonneaux voor ongeveer 14 maanden Zoete rode vruchten: bessen, braambessen en rijpe kersenhints en kruidige noten. Rijke wijn, zeer evenwichtig, met fruit dat wordt versterkt door hout; ruim en lang in de mond met een fluweelzachte, minerale afdronk.